Domaine Pithon-Paillé (Jo Pithon) Savennières 2009

Coordonnées

Nom
Jo, Jules, Tania Pithon et
Isabelle Paillé
Pithon-Paillé S.A.R.L.
Adresse
19, rue Saint-Vincent
49750 Saint-Lambert-du-Lattay
Téléphone
+33 2 41 78 68 74
Courriel
contact@pithon-paille.com
Site
www.pithon-paille.com/

L’appellation :

L’A.O.C. Savennières (01) est implantée dans l’ouest du vignoble de l’Anjou (02), à l’est du Massif Armoricain, sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres en aval d’Angers et se circonscrit à trois communes du département de Maine-et-Loire : Savennières, La Possonnière et Bouchemaine (03).

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Justement : le plus vieux cépage connu en Anjou est le chenin dont il est fait mention dès le XI° siècle à Bouchemaine.

L’aire d’appellation s’étend sur 350 hectares. En 2016, 160 hectares étaient en production, pour seulement 70 lors de la création de l’A.O.C.

Celle-ci se caractérise par un ensemble de coteaux orientés sud – sud-est, exposés au midi, implantés perpendiculairement au fleuve, qui le surplombe sur une largeur variant de 500 à 1.500 mètres pour une longueur d’environ 6 kilomètres.

Savennières repose essentiellement sur des formations schisteuses et schisto-gréseuses, avec localement des filons volcaniques magmatiques (04) outre des sables éoliens. Le sol s’avère de faible profondeur, caillouteux et donc peu fertile.

Au milieu du climat océanique, le fleuve ligérien joue un rôle prépondérant de thermorégulateur des paramètres climatiques. Les vents par lui canalisés entraînent une dessiccation des baies. D’autre part, il joue également un rôle important en favorisant, au cours de la période des vendanges, l’apparition de brumes matinales ensuite dissipées par le soleil, essentielles pour le développement de la pourriture noble. Ainsi s’élaborent des vins à partir de baies récoltées après concentration par passerillage sur souche ou atteintes de pourriture noble (botrytis cinerea).

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Aussi, historiquement, Savennières fournit des vins de type demi-sec à doux. Cependant,

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le vignoble est désormais réputé pour ses vins blancs secs.

L’appellation a en effet connu une sensible modification de sa production, laquelle a néanmoins toujours été réservée aux seuls vins blancs tranquilles élaborés exclusivement à base de chenin blanc (05).

Le décret du 8 décembre 1952 qui crée l’A.O.C. définissait principalement des vins avec des sucres fermentescibles (06). En effet, selon le lieu d’implantation, la conduite de la vigne et les conditions climatiques du millésime, les vins présentaient traditionnellement plus ou moins tels sucres.

L’inversion des tendances se manifeste dans les années 1970 : le décret a évolué vers la définition de vins secs avec la possibilité de produire des vins avec des sucres fermentescibles. En d’autres termes, les vins sont le plus souvent secs. Ils peuvent cependant parfois présenter tels sucres (07).

Sur ce point, quelques développements plus techniques sont nécessaires.

La richesse minimale en sucre des raisins est de 186 grammes par litre de moût pour les vins secs, et de 212 grammes pour les autres vins.

Les vins secs présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles inférieure ou égale à 4 grammes par litre. Pour les demi-secs, elle est supérieur à 4 mais ne dépasse pas 12. En ce qui concerne les moelleux, elle est supérieur à 12 mais ne dépasse pas 45. Enfin, pour les doux, elle est d’au moins 45 grammes.

A noter que l’enrichissement des vins secs est autorisé. A l’opposé, toute opération d’enrichissement est interdite pour les autres vins.

La récolte s’opère par sélection de grappes sur pied, y compris pour la production des vins secs. Aussi, l’utilisation de la machine à vendanger est-elle interdite (08).

On en terminera avec les rendements, lesquels se détaillent comme suit :

– vin sec et demi-sec : 50 hectolitres par hectare,

– autres vins : 35 hectolitres par hectare.

Le domaine :

Indéniablement, le domaine présente désormais une vocation exclusivement familiale.

Le père de Jo Pithon est instituteur, son grand-père maternel vigneron. Jo Pithon est arrivé néanmoins plus ou moins par hasard dans le domaine viticole.

En 1978, il s’installe en tant que vigneron à 22 ans. 1990 est l’année de sa rencontre avec Isabelle Paillé. 2008 : le domaine Jo Pithon n’existe plus, avec, corrélativement, la création du domaine Pithon-Paillé (09). A cette occasion se sont associés Jo Pithon, Isabelle Paillé, Joseph Paillé (10) et Wendy Wilson (11). Début 2015, Joseph et Wendy cèdent leurs places à Jules (12) et Tania Pithon (13).

Arrivé plus ou moins par hasard dans le domaine viticole, c’est en autodidacte, le verre à la main, que Jo Pithon s’est formé. Aussi, pour parfaire sa connaissance, a-t-il voyagé un peu partout dans le monde (Suisse, Etats-Unis…) mais bien sûr d’abord en Loire (sans oublier la Côte Rôtie, la Bourgogne…).

La cuvée :

Le Savennières 2009 (14)(15) est produit à partir de vignes de 30 ans sur terroir de schistes dans les hauts de la commune éponyme.

Elles sont conduites en agriculture biologique (Qualité France – FR-BIO-1O)(16).

Les vendanges s’opèrent manuellement, en caissette.

L’élevage se prolonge sur 10 mois en barriques de 3 à 5 ans, sauf 20 % neuves.

Le rendement est réduit à 30 hectolitres/hectare pour une production de 7.000 bouteilles.

Quant aux sucres, ils sont calculés à 0,10 gramme par litre, ce qui classe ce vin comme étant sec.

La robe est soutenue. Le nez évolue constamment : pomme (surmûrie), noisette, anis, cerfeuil, avec un aspect fumé… En comparaison, le palais apparaît sur la réserve : sec, en lame de rasoir. La longue finale commence par titiller les papilles, évoluant vers une belle acidité évoquant la minéralité. Le tout sous-tendu par une pointe d’oxydation et des notes salines.

Déjà à maturité, il évoluera encore 3 à 5 ans.

Pour profiter pleinement de ce vin, deux conseils. D’une part, il vous suffira de le rafraîchir. D’autre part, il appelle indubitablement un repas, de la volaille par exemple : aussi, je suggère un pintadeau aux mandarines.

01. Les lieux-dits Coulée de Serrant et Roche aux Moines, tous deux sur la commune de Savennières, ne sont plus de simples dénominations géographiques. Par décret en 2011, elles deviennent des A.O.C. (Savennières Coulée de Serrant et Savennières Roche aux Moines) à part entière avec leur cahier des charges spécifique.

02. Plus précisément l’Anjou noir, celui des schistes.

03. Essentiellement sur Savennières, avec quelques parcelles sur Bouchemaine à l’est et sur la Possonnière à l’ouest.

04. Roches de type rhyolites et spilites.

05. Appelé localement pineau de la Loire.

06. Le moût contenant au minimum et avant tout enrichissement 212 grammes de sucre naturel par litre.

07. Les vins sont obligatoirement présentés sur l’étiquette avec les mentions demi-sec, moelleux ou doux. Si aucune de ces mentions n’est reprise, le vin est sec.

08. La législation a toujours prévu peu ou prou la récolte par tries successives. Particularité, le décret du 5 décembre 1996 stipulait qu’une vendange mécanique n’était possible qu’après un premier passage de vendange manuelle. Depuis 2009, l’utilisation de la machine à vendanger est interdite.

09. Depuis 2008, seuls les vins Pithon-Paillé sont signés par Jo Pithon.

10. Fils d’Isabelle Paillé et beau-fils de Jo Pithon.

11. Sommelière d’originaire d’Afrique du Sud devenue l’épouse de Joseph Paillé.

12. Fils d’Isabelle Paillé et Jo Pithon.

13. Québécoise sommelière de formation, elle est venue pour des vendanges dans le Roussillon au domaine Olivier Pithon, frère de Jo Pithon. Elle y a rencontré Jules Pithon.

14. A ne pas confondre avec d’autres cuvées de Savennières du domaine Pithon-Paillé que sont ‘Clos Pirou’ et ‘Schistes’.

15. Alcool : 13.30° calculé. Affiché : 13°.

16. http://www.qualite-france.com/


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Domaine des Dimanches (Emile Hérédia) Clair de Bulles vin de France blanc pétillant 2008.

Coordonnées

Nom
Emile Hérédia
Domaine des Dimanches
E.A.R.L. d’Oc et d’Oil
Adresse
16, rue du Chemin Neuf
34800 Aspiran
Mobile
0033 (0)6 84 23 35 40
Courriel
earl.doc.doil@gmail.com

En 2008, Emile Hérédia se partageait entre le domaine de Montrieux à Naveil dans le Loir-et-Cher (01) et le domaine des Dimanches (02) à Aspiran, près de Clermont l’Hérault.

S’étant là rapproché de sa terre d’origine, il y bichonne de la manière la plus naturelle qui soit notamment le cépage typiquement méridional qu’est la clairette blanche, cépage par ailleurs en en déclin (03).

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Il est à noter qu’existe depuis 1948 une appellationd’origine contrôlée Clairette du Languedoc (éventuellement complétée par le nom de la commune de provenance des raisins)(04) sise au pied des contreforts du plateau du Larzac.

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Les vins exclusivement blancs tranquilles de cette A.O.C. se déclinent de sec à moelleux (05), en vin de liqueur (06), ou encore de type rancio (07).

Législation oblige, Clair de Bulles 2008 (08) effervescent 100 % clairette d’Emile Hérédia porte la mention vin de table.

Décapsulez la bouteille et attendez-vous à être quelque peu dérouté par ce vin qui ‘bouge’.

La robe parfois trouble s’avère soutenue, comme teintée de rouille.

Ce qui domine incontestablement cette cuvée, ce sont les notes sucrées, confites.

Laissez le vin quelque peu s’aérer. Le nez évoque le jus d’abricot, la confiture de groseille, la marmelade d’orange, la mirabelle, le physalis, la cassonade, avec en outre des notes un peu végétales, herbacées (foin).

Le palais s’exprime par une fine minéralité avec une touche d’orange et une bonne acidité (prune jaune). La texture est quelque peu sirupeuse, confiturée, donnant l’impression d’un vin épais et long.

Actuellement à pleine maturité, cette cuvée ne se boira pas frappée mais fraîche.

A savourer sur l’un ou l’autre gâteau : au

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chocolat noir, fruit de la passion, pomme ou encore citron.

  1. 43, rue de Montrieux à 41100 Naveil (Vendôme). Téléphone : +33 (0)6 10 97 08 73. Courriel : ariane@montrieux.vin. Ce domaine en Coteaux du Vendômois a été vendu – parmi une dizaine d’autres associés – à Ariane Lainé qui en a repris l’exploitation en mars 2015. Il est prévu qu’Emile Hérédia néanmoins continue d’accompagner la néo-vigneronne pendant
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    quelques années encore, le temps d’assurer le passage de témoin.

  2. Les pieds de vignes manquant se nomment là-bas les ‘dimanches’ : leur absence dans là rège, à la taille ou lors des vendanges, amène une rupture du rythme de travail.
  3. Les chiffres qui suivent traduisent l’évolution des surfaces cultivées en France en hectares. 1958 : 14.099, 1968 : 12.544, 1979 : 5.331, 1988 : 3.898, 1998 : 3.157, 2008 : 2.564, 2011

    : 2.284.

  4. L’A.O.C. regroupe actuellement onze (à l’origine sept) communes du département de l’Hérault : Adissan, Aspiran, Le Bosc, Cabrières, Ceyras, Fontès, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret, Saint-André-de-Sangonis.
  5. Après fermentation, la teneur en sucres doit être inférieure ou égale à 45 grammes par litre.
  6. Ce qui implique un mutage du moût en cours de fermentation.
  7. L’élevage est de trois ans au minimum.
  8. L’étiquette renseigne L20081. Le taux d’alcool est de 13 %.

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Porcellànic (Ton Rimbau) D.O. Penedès vi dolç natural verema tardana 2011

Coordonnées

Nom
Porcellànic
Ton Rimbau
Adresse
C/ Brujas, 97
08202 Sabadell (Barcelona)
Téléphone
+34 93 725 94 60
Courriel
porcellanic@porcellanic.com
Site
en.porcellanic.com

Penedès est une zone viticole située à mi-chemin entre Barcelone et Tarragone, en Catalogne (Catalunya) (01) espagnole, en l’occurrence une vallée dans le littoral méditerranéen. Elle bénéficie de la proximité du centre de consommation et d’exportation qu’est Barcelone. C’est la plus grande Denominación de Origen (Denominació d’Origen) de Catalogne au point de vue production. Elle met sur le marché essentiellement des vins blancs : en 2013, pour les cépages blancs, ce sont un peu plus de 15.000 hectares – dont quelques 5.600 en xarel·lo – qui sont plantés, pour un peu plus de 4.000 en rouges.

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De manière elliptique, on signalera que la production se décline en vins blancs, rosés et rouges (vinos blanco, rosado e tinto), sans oublier le vin pétillant de qualité (vino de aguja de calidad) et le vin mousseux de qualité (vino espumoso de calidad).

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Enfin, il convient de mentionner les vins de liqueur de qualité traditionnels (vinos de licor de calidad tradicionales) lesquels se détaillent en vin doux issu de raisins en surmaturité (vino dulce de uva sobremadurada), vin doux (vino dulce) et enfin vin de liqueur élaboré par arrêt de la fermentation du moût par le froid (vino de licor elaborado por el método « dulce de frío »).

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Les variétés blanches autorisées et recommandées en Penedès se déclinent en : macabeo, xarel.lo, parellada, subirat parient, garnacha blanca, moscatel de Alejandría, moscatel de grano menudo, malvasía de Sitges, chardonnay, sauvignon blanco, riesling, gewurztraminer, chenin, sumoi blanco et viognier.

Parmi les mentions traditionnelles (menciones tradicionales) de la Denominación de Origen Protegida Penedès figure ‘vino dulce natural’ laquelle désigne un vin obtenu, à l’exclusion de tout autre enrichissement, par how does cialis work after ejaculation addition d’alcool, de distillat ou d’eau-de-vie.

Le xarel-lo (xarel·lo) est le cépage emblématique de la Catalogne. Il est plus connu pour entrer dans l’assemblage du cava avec les autres cépages blancs que sont les macabeo, parellada, malvasía, subirat parent et chardonnay.

Ton Rimbau, du domaine Porcellànic (02) souffre d’un malaise en travaillant ses vignes au moyen d’insecticides et fongicides. Aussi décide-t-il d’un changement radical dans l’élaboration de ses vins.

Il y aurait tant à dire de son approche écologique (ecològic) (03) et biodynamique (tel l’usage du calendrier lunaire) par le biais du système permaculture (sistema permacultura). On se bornera à énoncer quelques données.

Tout le travail de A à Z est manuel.

Les vignes sont peu travaillées.

Ni pesticides, ni produits chimiques : par exemple, les araignées (04) agissent comme un insecticide naturel dans la lutte contre les nuisibles. Les restes des insectes sont écrasés, dilués dans de l’eau laquelle est pulvérisée sur les plants de vigne afin de les repousser.

Le vin doux naturel vendange tardive (vi dolç natural Verema tardana) récolte (collita) 2011 nous a très fortement étonné, c’est le moindre que l’on puisse dire (05) !

Cette cuvée est revendiquée comme étant la première en vin doux certifiée en D.O. Penedès.

Deux cépages interviennent dans son élaboration : macabeo (planté en 1988) et xarel.lo (planté en 2003) en provenance de deux parcelles argilo-calcaires du village de Vilobi, à une altitude d’un peu plus de 300 mètres.

Les vendanges manuelles (06) interviennent en ‘jour fruit’, la décision de cueillir les baies étant prise après observation des abeilles.

Les raisins – surmûris – sont atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) : neuf kilos de baies donneront un litre de vin.

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de pourriture noble (botrytis cinerea) :

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neuf kilos de baies donneront un litre de vin.

Levures indigènes, bien évidemment.

Le vin passe 9 mois en fût de chêne de l’Allier.

Il est élaboré sans sulfites ajoutés (no conté sulfits afegits), la teneur en étant inférieure à (contingut inferior a) 4 milligrammes/litre.

Le vin est ensuite versé dans des bouteilles en céramique de 50 centilitres, à fin de protection des effets néfastes de la lumière.

Ces bouteilles connaissent une fermentation et un vieillissement immergées dans l’eau (afinat i envellit sota l’aigua), posées verticalement en cuves souterraines, dans des zones géobiologiques dites non négatives.

Le bouchon de liège est rendu solidaire du récipient par un muselet de métal.

Pour éviter la présence de tout produit chimique comme de la colle d’étiquette, celle-ci est remplacée par une planchette de chêne encrée manuellement recto-verso, laquelle est solidarisée au col par une ficelle munie d’un plomb dans une optique de lutte contre la falsification (07).

La cuvée est mise sur le commerce en édition limitée (edició limitada) : chaque bouteille est numérotée (08).

Le nez nous emmène dans le… Jura : les senteurs de noix et de champignon se manifestent.

La bouche s’avère toute en fraîcheur, sur une acidité qui tranche sur les notes de cassonade.

La finale s’allonge sur une

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arrière-bouche de caramel.

Difficile de cerner et décrire ce vin déroutant qui se suffit à lui-même.

Porcellànic vi dolç natural Verema tardana collita a un coût, il faut en convenir… Mais si vous avez la possibilité de le goûter, n’hésitez pas : l’expérience en vaut la chandelle !

(01) Les mots en italique sont d’origine catalane.

(02)

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(03) Certification ES-ECO-019-CT – Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica. http://www.ccpae.org/

(04) Araignées en quelque sorte omniprésentes dès lors qu’on en retrouve le dessin tant sur la planchette que sur le muselet ou encore le plomb.

(05) 15,5 %.

(06) Ici précisément les 19 et 20 octobre 2011.

(07) Le plomb comporte le dessin d’une araignée, le nom de Rimbau et un numéro.

(08) 700 unités pour le millésime 2011.


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Cantine Riccardi Reale ‘Collepazzo’ Cesanese di Olevano Romano 2013

Coordonnées

Nom
Societa agricolà Riccardi Reale s.s.
Piero Riccardi et Lorella Reale
Adresse
Via del Corso Snc
Località Colle Pazzo
00035 Olevano Romano (Roma)
Mobile
(+39) 347. 9245226 - (+39) 335. 8063632
Courriel
info@cantinericcardireale.it
Site
www.cantinericcardireale.it

L’Italie viticole est traditionnellement découpées en 20 régions dont le Latium (Lazio)(01).

C’est dans la partie centre orientale de cette région qu’est implantée la Denominazione d’Origine Controllata ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ vinifiée uniquement en rouge (02).

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Elle se situe sur les hauts plateaux d’Arcinazzo, sur tout le territoire de la commune d’Olevano Romano ainsi que sur une partie de celle de Genazzano (province de Rome). Ce territoire de moyennes et hautes collines (haute vallée du Sacco) s’expose ouest – sud-ouest.

Cette appellation met en valeur le cépage autochtone qu’est le Cesanese sous ses deux variantes.

Le Cesanese di Affile et/ou le Cesanese comune entre(nt) – seul ou conjointement – pour au moins 85 % de

la composition du vin. Les autres cépages rouges admis à la culture pour la région du Latium sont admis – seul ou conjointement – à raison de 15 % maximum.

Le domaine naît en 2010 et cultive ses propres pieds de vigne sur une superficie de 5 hectares. La densité de plantation s’élève à 5.000 pieds/hectare. La vigne est taillée en Guyot.

Il travaille en biodynamie dès l’origine (03) : pas de produits de synthèse, traitement au cuivre contre le mildiou.

Est recherchée l’adéquation cépage-sol-vin. Dans cette optique, au lieu-dit ‘Colle Pazzo’ (altitude : 300 mètres), deux parcelles de Cesanese d’Affile sont vendangées séparément : l’une de terres volcaniques rouges et noirs, l’autre de terres blanches et grès du Crétacé.

Le pressurage doux des grappes est suivi d’une fermentation et macération en cuve béton pendant deux à trois semaines à température non-contrôlée, au moyen de levures naturelles. Les remontages sont journaliers.

Pas d’additif en vinification si ce n’est un peu

de soufre.

Cesanese d’Affile 100 %, le 2013 (04) est le premier millésime de la cuvée Collepazzo.

Les vendanges manuelles ont été opérées en plusieurs passages.

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Après vinifications séparées, les deux parcelles ont été assemblées puis vieillies 15 mois en cuve béton.

Le vin est non filtré.

Seules 3.700 bouteilles ont été produites.

Au premier abord, Collepazzo 2013 est de bonne augure. En effet, la roble est très soutenue. Le nez est plein de peps, aux notes de fruits noirs (mûres).

La promesse est tenue ! La bouche – de toute beauté – fait montre de chair, de corps. Ample, d’une belle trame sur un fruit capiteux, ce vin tapisse les papilles.

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Généreux, il accompagnera parfaitement une lasagne al ragù.

Cesanese : un cépage à garder en mémoire !

  1. En l’occurence : Abruzzo (les Abruzzes), Basilicata (la Basilicate), Calabria (la Calabre), Campania (la Campanie), Emilia Romagna (l’Emilie-Romagne), Friuli-Venezia Giulia (le Frioul-Vénétie Julienne), Lazio (le Latium), Liguria (la Ligurie), Lombardia (la Lombardie), Marche (les Marches), Molise (le Molise), Piemonte (le Piémont), Puglia (les Pouilles), Sardegna (la Sardaigne), Sicilia (la Sicile), Toscana (la Toscane), Trentino-Alto Adige (le Trentin-Haut Adige), Umbria (l’Ombrie), Valle d’Aosta (Val d’Aoste) et Veneto (la Vénétie). A noter que Trentino-Alto est parfois subdivisé en provincia autonoma di Bolzano et provincia autonoma di Trento.
  2. Les types de vin sont au nombre de six : ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ secco ; Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ amabile. Sucres résiduels : de 18 grammes/litre à 30 g./l. ; ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ dolce. Sucres résiduels minimum 45,0 g./l. ; ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ dolce frizzante. Sucres résiduels minimum à 45,0 g./l. ; ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ superiore. La mise en vente est interdite avant le premier juin de l’année suivant la vendange ; ‘Cesanese di Olevano Romano’ ou ‘Olevano Romano’ riserva. Période de vieillissement minimum de 24 mois commençant le 1 novembre de la vendange, dont 6 mois d’affinage en bouteille. A noter que dans la présentation et désignation des vins, à l’exclusion de la typologie frizzante, l’indication de l’année de production des raisins est obligatoire.
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  3. Le domaine est membre de l’associazione viticoltori naturali ‘ViNatur’ (http://www.vinnatur.org/fr). L’organisme de contrôle est ‘Ente Biologico Suolo e Salute’ (http://www.suoloesalute.it).
  4. 14,5°

Fiches Vin présentes dans la base de CavusVinifera

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Piana Dei Castelli Malvasia Puntinata 2015

Coordonnées

Nom
Piana Dei Castelli Soc. Agr. Arl.
Matteo Ceracchi
Adresse
Via Fontana Acquavivola, 7
00049 Velletri (Roma)
Téléphone
+39 0688920692
Fax
+39 0688920692
Courriel
info@ceracchi.com
Site
www.pianadeicastelli.com

L’Indicazione Geografica Protetta Lazio (Indication Géographique Protégée Latium) correspond à l’entièreté du territoire administratif de la Regione Lazio (Région du Latium).

Les limites de cette vaste I.G.P. sont : Toscane et Ombrie au nord, Marche et Abruzzes à l’est, Molise et Campagnie au sud, mer Tyrrhénienne à l’ouest.

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Autant dire que le cahier des charges la concernant est très souple (01).

Ainsi, les cépages admis sont définis comme étant ceux traditionnellement cultivés dans l’aire de production.

Parmi ceux-ci, le cépage blanc autochtone qu’est la Malvasia del Lazio appelée aussi Malvasia puntinata (02). Ce dernier nom est issu du point marron qui apparaît à la surface de la baie arrivée à maturité.

Cette Malvasia del Lazio est membre de la grande et complexe famille des Malvasia.

On notera dès à présent que ce cépage est admis au sein de la Denominazione di Origine Controllata Velletri située dans le Latium.

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Le domaine Piana Dei Castelli (03) – dirigé par Matteo Ceracchi – est implanté à Velletri, au sud-est de Rome, dans la région des Castelli Romani (04).

Petit détour historique : Velletri est connu dans l’Antiquité romaine sous le nom de Velitrae. C’est dans un de ses vignobles qu’a été découverte, suite aux fouilles d’une villa romaine en 1797, la Pallas de Velletri, statue de marbre antique qui se trouve aujourd’hui au Louvre. Elle représente la déesse Pallas Athéna.

Revenons au sujet.

Dans les cultures, nulles substances chimiques. Ni pesticides, herbicides ou fongicides.

Le domaine refuse de revendiquer la D.O.C. Velletri (tout en affirmant sa fierté de travailler ce terroir) et mentionne ne revendiquer que la seule Indicazione Geografica Protetta Lazio .

Cependant, la lecture des étiquette et contre-étiquette de la cuvée 100 % Malvasia puntinata 2015 (05) ne donne aucune précision d’origine.

Elle est vinifiée sans produit chimique ou de synthèse.

Le vin n’est ni filtré, ni clarifié : la présence éventuelle de résidus

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de CO2 s’avère naturelle.

« Ogni bottiglia puo’ essere diversa » (06) mentionne la contre-étiquette.

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Et à juste titre !

Une fois, le nez évoluera de la croûte de fromage vers des notes plus ou moins florales (pistil). Une autre bouteille vous voyagera entre le vieux fût et l’ananas confit.

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La bouche est elle aussi difficilement saisissable : soit fraîche et sèche, voire très sèche. Ou de type demi-sec (avec des flaveurs de kumkat).

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Dans le même ordre, l’appréciation de la finale s’avère une notion relative. Longue ? Très longue ?

La Malvasia puntinata 2015 est à maturité. Mais vu sa nature difficilement saisissable, les accords s’avèrent difficiles, ou au contraire – justement ! – multiples.

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difficiles, ou au contraire – justement ! – multiples.

Sachez qu’il a été apprécié avec une croûte de lard gras ‘Gran Reserva’ (de type colonnata) sur toasts chauds, et une pasta e ceci (soupe aux pâtes et pois chiches, outre de la tomate).

Laissez-vous transporter. Laissez-vous évoluer sur un vin évolutif.

(01) On se bornera à mentionner de manière synthétique la production dans les couleurs bianco (blanc), rosso (rouge) et rosato (rosé). Les types sont tranquillo (tranquille), frizzante (pétillant), spumante (mousseux), passito (issu de raisin surmûri ou séché), vendemmia tardiva (vendanges tardives) et novella (nouveau).

(02) Ou encore Malvasia nostrale, Malvasia gentile ou Malvasia col puntino.

(03) Piana Dei Castelli se traduit par ‘château plat’.

(04) Plus précisément : au plan administratif, Velletri relève de la ville métropolitaine de Roma Capitale (Rome Capitale).

(05) 13 %.

(06) Traduction : ‘chaque bouteille peut être différente’.


Fiches Vin présentes dans la base de CavusVinifera

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Mouthes Le Bihan cuvée ‘Pérette et les noisetiers’ Côtes de Duras blanc sec 2009

Coordonnées

Nom
Catherine et Jean-Mary Le Bihan
Adresse
Hameau de Mouthes
47120 Saint-Jean-de-Duras (Soumensac)
Téléphone
+33 (0) 5 53 83 06 98
Fax
+33 (0) 5 53 89 62 70
Courriel
contact@moutheslebihan.com
Site
www.mouthes-le-bihan.com/

La loi du 06 mai 1919 relative à la protection des Appellations d’Origine reconnaît celles-ci et institue une procédure judiciaire civile pour en délimiter les aires.
Saisi du contentieux par un courtier qui la contestait, le tribunal civil d’Agen se prononce le 28 juin 1927 et reconnaît l’Appellation d’Origine « vin du canton de Duras ».
Changement de système : désormais, le décret-loi du 30 juillet 1935 portant défense du marché des vins et régime économique de l’alcool institue : « (…) un Comité National des Appellations d’Origine de vins… » (1) et « (…) une catégorie d’Appellation d’Origine dites ‘Contrôlées’. Le Comité National déterminera (…) les conditions de production auxquelles devra satisfaire le vin (…) de chacune de ces Appellations Contrôlés » (2).
L’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Duras est reconnue par le C.N.A.O. – qui deviendra l’I.N.A.O. – par décret du 16 février 1937. C’est l’une des premières à en bénéficier.

Elle est actuellement réservée aux vins tranquilles blanc, rouge ou rosé (3).

La zone géographique se confond avec les 15 communes du canton de Duras (4).

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Nous sommes en Aquitaine, à 70 kilomètres à l’est de Bordeaux, au pays de Duras confiné entre Lot-et-Garonne, Dordogne et Gironde.
La zone géographique constitue le prolongement vers l’est du plateau de l’Entre-deux-Mers. Aussi accueille-t-elle – nous le verrons – les cépages traditionnels bordelais, lesquels – adaptés au milieu – s’y sont tout naturellement développés.
A mi-chemin entre les vallées de la Garonne et de la Dordogne, le nord de la zone géographique marque la ligne de partage des eaux entre les bassins et fait la jonction entre leurs vignobles : Entre-deux-Mers à l’ouest, Sainte-Foy Bordeaux au nord-ouest, le Bergeracois (dont Saussignac) au nord-est, Côtes-du-Marmandais au sud.

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Le vignoble, exposé plein sud, s’étage sur les collines et terrasses profondément entaillés par des ruisseaux, dominant la rive droite de la vallée du Dropt qui le délimite au sud (5).

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Implanté à une centaine de kilomètres de l’océan atlantique, le vignoble vit sous très nette influence du climat océanique.

Les vins blancs – qui seuls retiendront notre attention, et essentiellement les vins blancs secs – sont issus des variétés suivantes :
* cépages principaux : chenin blanc, mauzac blanc (6), muscadelle, ondenc, sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon,
* cépages accessoires : colombard, ugni blanc.
Pour ce qui est des assemblages, les règles sont les suivantes :
* les vins sont issus d’un ou de plusieurs cépages,
* la proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’assemblage,
* la proportion du cépage colombard est inférieure ou égale à 10 % de l’assemblage.

Selon la teneur en sucres résiduels, la production se décline en :
* vins blancs secs pour lesquels la teneur est inférieure ou égale à 3 grammes/litre,
ou
* vins blancs moelleux : la teneur est supérieure à 12 grammes.

A noter que la mention « sec » figure obligatoirement sur les étiquettes des vins concernés.

Le rendement est fixé à 60 hectolitres par hectare.

L’A.O.C. Côtes de Duras regroupe quelques 70 vignerons indépendants et un peu moins de 120 vignerons coopérateurs.

Au début du XXème siècle, l’on y produit essentiellement des vins blancs moelleux ou demi-doux. Mais la désaffection après la seconde guerre mondiale pour cette production traditionnelle est telle qu’au début des années ‘60, la reconversion vers – notamment – le cépage sauvignon blanc est bien engagée. A partir de 1970, les vins blancs secs issus de ce cépage deviennent la vitrine de la région.
Ainsi, la récolte 2013 concerne un peu plus de 1.500 hectares pour une production de l’ordre de 60.200 à 60.500 hectolitres dont grosso modo 35 % en blanc sec.

A souligner : près de 20 % des surfaces viticoles cultivées dans l’A.O.C. le sont selon les règles de l’agriculture biologique : une quinzaine de domaines sont certifiés « bio » ou en conversion, ou pratiquent la biodynamie. Or, la moyenne en France des terres viticoles cultivées en bio en 2014 est de l’ordre de 8 %.

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Le nom du domaine accole le hameau où il est établi et le patronyme des vignerons.
Leur première vinification remonte à 2000.
Objectif : produire du vin de qualité le plus naturellement possible.

« Pérette et les Noisetiers » – Côtes de Duras blanc sec – a changé d’étiquette en passant du millésime 2008 au millésime 2009, lequel a été dégusté (07).
La cuvée est à base de vieilles vignes (âge moyen : 60 ans) de sémillon (80 %, ce qui fait son originalité), sauvignon (20 %) outre un soupçon de muscadelle, le tout issu de deux parcelles (argilo-calcaire à silex) appelées… « Pérette » d’une part et « Les noisetiers » d’autre part.
Dans les vignes, ni désherbants, engrais chimiques ou encore produits de synthèse.
Autre gage de qualité, les vendanges s’opèrent how does cialis work for ed manuellement, en cagettes avec tri à la vigne.
Toujours dans cette optique, les rendements pratiqués – 30 hectolitres à l’hectare – sont modérés par rapport à ceux autorisés.
Pour ce qui est de la vinification : débourbage par le froid, absence d’enzymage, entonnage en fûts de chêne français. La fermentation intervient spontanément sur levures indigènes.
Suit un élevage de 12 mois en fûts (1/3 neuf, 2/3 d’un vin) suivi de 6 mois de cuve.
Les interventions se limitent à la surveillance via dégustations régulières : aucun additif, (levures, enzymes, colles ou conservateurs) à l’exception du soufre à petite dose.
La quantité produite est de peu d’importance : 6.500 bouteilles.

La jolie dorée soutenue attire le regard.
Le nez oscille entre des notes beurrées, boisées et les agrumes.
A nouveau des notes beurrées en bouche, signes d’un bel élevage, certes présent mais bien intégré. Le palais s’avère ample, franc, élégant, joliment structuré
Ce vin – d’un classicisme tout bordelais, mais en sera-t-on étonné ? – montrera tout son potentiel dans au moins 5 ans, tout en pouvant déjà être apprécié dès à présent sur un plateau de fruits de mer ou une dorade royale en croûte de sel.

A noter, deux autres blancs : »la pie Colette », un sec issu majoritairement des jeunes vignes, et « La Lionne et le Désert » en moelleux.

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1. Article 20 al. 1.
2. Article 21 al. 1 et 2.
3. L’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Duras est reconnue le 16 février 1937 mais uniquement pour les vins blancs et rouges.
4. Par décret du 03 août 1946, les 13 communes initiales sont devenues 15. Toutes appartiennent au département du Lot-et-Garonne : Auriac-sur-Dropt, Baleyssagues, Duras, Esclottes, Loubès-Bernac, Moustier, Pardaillan, Saint-Astier, Saint-Jean-de-Duras, Saint-Sernin, Sainte-Colombe-de-Duras, Sauvetat-du-Dropt (La), Savignac-de-Duras, Soumensac et Villeneuve-de-Duras.
5. Le Dropt est un affluent de la rive droite de la Garonne.
6. Le chenin s’appelle aussi pineau de la Loire ou – localement – rouchelein ou rouchelin.
7. 13,5 %.


Fiches Vin présentes dans la base de CavusVinifera

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Philippe Delmée cuvée ‘la Grosse Nadine’ vin de France blanc liquoreux 2011.

Coordonnées

Nom
Philippe Delmée
Adresse
2, rue Saint-Louis
(Faveraye-le Bourg)
49380 Faveraye-Machelles
Mobile
+ 33 (0) 6 15 37 22 85
Courriel
gaecleslarides@gmail.com

Qu’en est-il de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Layon ? De manière extrêmement succinte, ce vignoble angevin est implanté sur les versants de coteaux le long du Layon, rivière d’orientation sud-ouest/nord-est en amont, puis d’orientation nord-ouest jusqu’à sa confluence avec la Loire.
Elle s’étend sur le territoire de 27 communes du département de Maine-et-Loire (01), réparties sur les rives droite et gauche.

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L’A.O.C., initialement reconnue en 1950, est réservée aux vins blancs tranquilles issus du seul cépage chenin (02).
Pour ne parler que de la seule Appellation d’Origine Protégée « de base » (03), les vins doivent présenter, après fermentation, une teneur en sucres supérieure ou égale à 34 grammes par litre. Autant dire que la surmaturité, la richesse en sucre (concentrée ou non par la pourriture noble) fait partie intégrante de la récolte.
Quant au taux d’alcool minimum, il est de l’ordre – selon le cas – de 10 à 11 %.

Mais qu’est-ce qu’une A.O.C. ?

Le législateur européen a actuellement adopté une double distinction :
* les vins sans indication géographique (V.S.I.G.),
* les vins avec indication géographique.
Seule cette dernière catégorie connaît une double distinction :
* l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P./A.O.C.),
* l’Indication Géographique Protégée (I.G.P.).

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Dans l’esprit du législateur européen, « (…) le concept de vin de qualité se fonde, entre autres, sur les spécificités attribuables à l’origine géographique du vin. Ce type de vin est identifié à l’intention du consommateur au moyen d’appellations d’origine protégées et d’indications géographiques protégées… » (04).
A.O.P. et I.G.P. ont donc en commun d’être des noms géographiques désignant un produit viticole originaire du lieu géographique concerné.
Leur différence réside dans un degré d’exigence plus élevé quant au lien entre le vin et le terroir d’une indication géographique (05).
« (…) On entend par (…) ‘appellation d’origine’ le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit (…) dont la qualité et les caractéristiques sont dues essentiellement ou exclusivement à un milieu géographique particulier et aux facteurs naturels et humains qui lui sont inhérents »
Quant à l’ « (…) ‘indication géographique’ (c’est une) une indication renvoyant à une région, à un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, à un pays, qui sert à désigner un produit (…) possédant une qualité, une réputation ou d’autres caractéristiques particulières attribuables à cette origine géographique ».
Aussi, pour l’A.O.P., le lien est-il nécessairement ‘objectif’ entre le produit et le terroir (qualité et caractéristiques), alors qu’en ce qui concerne l’I.G.P., le lien peut être simplement ‘subjectif’ (réputation) voire indifférencié (autres caractéristiques particulières).

Dès lors qu’aux yeux de l’Europe (06), il « (…) importe (…) de définir les éléments justifiant le lien entre les caractéristiques de la zone géographique

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et leur influence sur le produit final », il convenait que cet aspect soit clairement repris dans les cahiers des charges des vins avec indication géographique (07).

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« Les éléments qui corroborent le lien géographique (…) expliquent dans quelle mesure les caractéristiques de la zone géographique délimitée influent sur le produit final.
(…) Pour une appellation d’origine, le cahier des charges contient (…) des informations détaillées sur la zone géographique, notam­ment les facteurs naturels et humains, contribuant au lien, (et) des informations détaillées sur la qualité ou les caractéristi­ques du produit découlant essentiellement ou exclusivement du milieu géographique, (ainsi qu’) une description de l’interaction causale entre les (deux) éléments visés (ci-dessus).
(…) Pour une indication géographique, le cahier des charges contient : (…) des informations détaillées sur la zone géographique contri­buant au lien, (et) des informations détaillées sur la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques spécifiques du produit découlant de son origine géographique, (ainsi qu’) une description de l’interaction causale entre les (deux) éléments visés (ci-dessus).
(En outre pour) une indication géographique, le cahier des charges pré­cise si l’indication se fonde sur une qualité ou une réputation spé­cifique ou sur d’autres caractéristiques liées à l’origine géographique ».

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Nouvelle question : qu’est-ce qu’un vin sans indication géographique, en l’occurrence un vin de France ?
En quelque sorte, en forçant le trait, ce n’est… rien, dès lors qu’il n’est pas défini légalement. La définition en est ‘négative’, en creux : un vin de France, c’est donc en réalité tout le reste, tout ce qui n’est pas vin avec indication géographique…
Voici quelques données en million d’hectolitres pour la production des années 2014-2015 (08) :
* A.O.P. : 22.8,
* I.G.P. : 13.0,
* V.S.I.G. : 2.2.
Le (dé)classement d’un vin comme étant sans indication géographique peut s’expliquer de deux manières :
* soit il ne répond pas aux caractéristiques analytiques techniques et/ou organoleptiques du cahier des charges d’un vin avec appellation géographique,
* soit il répond aux dites caractéristiques, mais le vigneron souhaite que sa production soit répertoriée comme vin de France.
Dans ce dernier cas, les raisons sont multiples, mais il serait ici fastidieux et inutile de les énumérer ici.

Philippe Delmée, ancien professeur de mathématique, s’installe comme vigneron à Faveraye-Machelles – progressivement, puis définitivement – directement en viticulture biologique (09).
A mettre dans cette optique à son crédit sa participation à la création de l’association ‘En Joue Connection’, association de vignerons angevins (10).

La cuvée ‘La Grosse Nadine’ est un vin de France 100 % chenin issu du terroir des Coteaux de Layon.

Elle n’a été produite qu’en 2010, 2011 et 2015.
Philippe Delmée réalise cette cuvée avec pour seule motivation son plaisir car la prise de risque de sa réalisation implique une possible non-rentabilité.
C’est le millésime 2011 (11) qui nous retiendra.
Liquoreux, il l’est incontestablement : les raisins ont été vendangés en novembre, avec un peu de botrytis mais surtout beaucoup de passerillage, ce qui confère de l’acidité à ce vin, acidité ‘soutenant’ les quelques 360 grammes de sucres résiduels.
La vinification en a été assurée de manière inusuelle, en quelque sorte dans le désordre : un an de cuve puis un an de barrique de 220 litres, sans ouillage. Le vin ne s’est néanmoins pas oxydé.
A la mise en bouteille : ni filtration, ni ajout de SO2.

La robe épaisse mais peu soutenue évoque le caramel, la rouille.
Le nez développe des nuances de blague à tabac, de sucre brun, cassonade, de raisin de Corinthe.

Le palais est dense, sur un raisin très mûr (forcément) avec une longue acidulité évoquant la groseille. A savourer à petites lampées, d’autant plus que le vin supporte allégrement plusieurs jours d’ouverture.

‘La Grosse Nadine’ s’accorde parfaitement avec la fraise déclinée sous bien des formes : nature, avec chantilly et/ou glace vanille, en tartelette, yaourt ou mousse, ou encore nappée de chocolat.

Oubliez la en cave pour mieux la redécouvrir au fil des ans.

01. Soit les communes d’Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Brigné, Chalonnes-sur-Loire, Champ-sur-Layon, Chanzeaux, Chaudefonds-sur-Layon, Chavagnes, Cléré-sur-Layon, Concourson-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, La Fosse-de-Tigné, La Jumellière, Martigné-Briand, Nueil-sur-Layon, Passavant-sur-Layon, Rablay-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay, Saint-Georges-sur-Layon, Tancoigné, Thouarcé, Tigné, Trémont, Les Verchers-sur-Layon.

02. Encore appelé pineau de Loire.

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03. On fait ici l’impasse sur les A.O.P Coteaux du Layon avec une des six dénominations géographiques communales avec ou sans la mention complémentaire ‘sélection de grains nobles’, ou encore la dénomination géographique communale ‘premier cru’ Chaume.
04. Considérant n° 27 du règlement (C.E.) n°479/2008 portant organisation commune du marché vitivinicole.
05. Les critères de distinction sont en réalité plus nombreux : voir l’article 34.1 du règlement (C.E.) n°479/2008.
06. Considérant n° 7 du règlement (C.E.) n° 607/2009 de la Commission du 14 juillet 2009 fixant certaines modalités d’application du règlement (C.E.) n° 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les appellations d’origine protégées et les indications géographiques protégées, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur vitivinicole.
07. Article 7 du règlement (C.E.) n° 607/2009.
08. Source : http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/memo15viticult.pdf
09. Il est associé depuis octobre 2015 avec Aurélien Martin sous la G.A.E.C. ‘les Goélands’.

10. http://www.enjoueconnection.fr/ : « Le collectif de vignerons ‘En Joue Connection’ s’est créé en 2011, suite à une vague d’installations de jeunes passionnés en Anjou. Ces hommes et ces femmes partageaient une valeur commune : le respect du vivant. Aussi, tous les adhérents de l’association s’engagent-ils à respecter les principes de l’agriculture biologique ».

11. Bouteille de 50 cl. Taux d’alcool de 6 %. Millésime à décrypter sur l’étiquette via la mention ‘Lot GN 11’.

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Bodegas y Viñedos Alfredo Maestro Tejero cuvée ‘La Cosa/The Thing’ Vino de la Tierra de Castilla y León 2013

Coordonnées

Nom
Bodegas y Viñedos Alfredo Maestro Tejero
Adresse
Avenida Escalona, 42
47300 Peñafiel (Valladolid)
Téléphone
+(34) 687.786.742
Courriel
alfredo@alfredomaestro.com
Site
http://alfredomaestro.com/index.php/en/

La législation espagnole se décline en trois paliers :
* Appellations d’Origine Protégées (Denominación de Origen Protegida) :

  • Denominación de Origen Calificada,
  • Denominación de Origen,
  • Vino de Calidad con Indicación Geográfica,
  • Vino de Pago Calificado,
  • Vino de Pago.

* Vino de la Tierra qui est une Indication Géographique Protégée (Indicación Geográfica Protegida),
* Vino de Mesa (01) soit un Vin Sans Indication Géographique (Vinos Sin Indicación Geográfica).

L’I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León (02) se situe au nord-ouest de l’Espagne. Elle se caractérise par sa grande étendue géographique : elle couvre toutes les communes de la Communauté autonome de Castille et León (Comunidad Autónoma de Castilla y León), soit quasi 1/5 de la superficie du pays (03).

La production y est diverse : vinos blancos, vinos rosados, vinos tintos, vinos espumosos, vinos de licor (04), vinos de uva sobremadura (05) et vinos de aguja (06).

Parmi les variétés autorisées, le cépage blanc

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qu’est le muscat d’Alexandrie (moscatel de Alejandria) nous est plutôt connu comme entrant dans la réalisation des Vins Doux Naturels du Roussillon (Banyuls, Rivesaltes, Maury).

Le domaine est créé en 1998 lors de son retour d’Alfredo Maestro Tejero à Peñafiel – au coeur de la Ribera del Duero – où il est né.
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de la finance, sans tradition viticole familiale, il se lance de sa propre initiative dans l’aventure du vin. Autodidacte, il lit, interroge les viticulteurs et oenologues d’expérience, collabore avec eux.
D’abord, il procède à l’achat de raisins puis de parcelles : ce qui était un passe-temps est devenu l’épicentre de sa vie.
Il vinifie au début selon les standards modernes.
Mais il se montre insatisfait et se dirige progressivement vers un processus désormais naturel faisant montre de plus de respect de l’identité du raisin et du sol, avec moins d’interventionnisme en cave, afin d’obtenir des vins authentiques, sans aucune correction ou ajout de produits chimiques.
Alfredo Maestro Tejero recherche la diversité, notamment par le biais de cépages indigènes régionaux (même s’ils ne sont pas à la mode) et des terroirs.

La cuvée ‘La Cosa/The Thing’ se décline en Vino de la Tierre de Castilla y León et provient d’un seul vignoble situé à Valtiendas, village de la province de Ségovie.
Le sol y est de roche et d’argile.
Cette cuvée est 100 % moscatel de Alejandria. Les ceps poussent à une altitude de 1.000 mètres et trouvent là ensoleillement le jour, fraîcheur la nuit.
La cuvée est un vino dulce natural (07).
Les vendanges manuelles se déroulent tardivement, en l’occurence fin octobre.
Les raisins sont pendus pied par pied pendant un mois pour obtenir via aération et déshydration une grande concentration des sucres.
La vinification opère en cuve inox, au moyen real canadian superstore pharmacy fort mcmurray des levures

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indigènes. La fermentation alcoolique lente à basse température arrêtée pendant les mois d’hiver et n’est pas suivie d’ un élevage.

Le millésime 2013 (08) s’avère véritablement jubilatoire. La robe trouble tire vers l’orange. Le nez évoque les agrumes. L’acidulité au palais rend le vin gourmand. Ce qui ne gâche rien, la finale est longue, ce qui permet de profiter plus longuement de ce ‘bonbon’ au peps indéniable.

A siroter en grignotant un biscuit comme un sablé ou une cigarette russe.

(01) Ce qui correspond grosso modo aux anciens vins de table.
(02) En Castilla y León, outre l’unique I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León sont reconnues en son sein douze D.O.P. : Rueda, Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Cigales, Arlanza,

Tierra del Vino de Zamora, Arribes, Tierra de León, outre Vino de Calidad de los Valles de Benavente, Vino de Calidad de Valtiendas et enfin Vino de Calidad de Sierra de Salamanca.
(03) Autrement dit : les provinces d’Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid et Zamora, pour une superficie de 94.000 km2.
(04) Soit, respectivement : vins blancs, rosés, rouges, mousseux, de liqueur.
(05) C’est-à-dire state board of pharmacy ca : raisin en surmaturité.
(06) Il s’agit d’un vin traditionnel – souvent rosé – produit dans quelques régions de Castilla y León.
(07) Mention spécifique traditionnelle espagnole concerne les vins de liqueur à Appellation d’Origine Protégée.
(08) Comme tous les millésimes de cette mycanadianpharmacy-maxtrust.com cuvée, le contenant est de 37,5 centilitres. Le millésime

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2013 présente un taux d’alcool de 11 %. L’étiquette principale en est encore dessinée à la main.


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Clos Thou cuvée ‘Suprême de Thou’ Jurançon 2014

Coordonnées

Nom
Clos Thou - Henri Lapouble-Laplace
Adresse
245, chemin (de) Larredya
Quartier Guilhouret
64110 Jurançon
Téléphone
+33 (0)5 59 06 08 60
Fax
+33 (0)5 59 06 87 81
Courriel
clos.thou@wanadoo.fr

L’appellation d’origine contrôlée Jurançon (01) est implantée dans le Sud-Ouest, plus précisément dans le bas du département des Pyrénées-Atlantiques, sur 25 communes (02) situées au sud et à l’ouest de la capitale du Béarn, entre les gaves (03) d’Oloron et de Pau.
Localisé sur le piémont nord des Pyrénées, en secteur de collines, le vignoble est relativement disséminé sur une large zone, essentiellement sur les hauts de coteaux en forte pente, et ce grâce à des plantations en terrasses. Les vignes s’insèrent au sein d’exploitation agricoles de cialis vs viagra side effects polyculture-élevage traditionnel, jouxtant bois, prairies et cultures. Cependant, leur spécialisation vers la monoculture de la vigne, inexistante au début du XX° siècle, s’avère actuellement de plus en plus marquée.

L’appellation d’origine contrôlée Jurançon est réservée aux vins blancs tranquilles.

Traditionnellement, le vin a toujours été plus ou moins doux. Le style sec a vu le jour en raison – notamment – de la désaffection des consommateurs pour

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les vins de ce type pendant les décennies 1960-1970.

Le Jurançon fut l’un des premiers vignobles à bénéficier d’un statut d’A.O.C. en 1936, suivi des vins secs en 1975 et des vendanges tardives depuis 1995.
Il existe donc désormais trois appellations d’origine contrôlée (04) :
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– Jurançon (05),
– Jurançon sec,
– Jurançon vendanges tardives (06).

Qu’est-ce qui les distingue ?
Très schématiquement, car il existe d’autres particularités, la teneur en sucres résiduels, laquelle répond aux valeurs suivantes :
– Jurançon suivi de la mention « sec » : inférieure ou égale à

4 grammes par litre,

– Jurançon : supérieure à 40 grammes par litre,
– Jurançon complété de la mention « vendanges tardives » : supérieure à 55 grammes par litre.

L’on s’attardera ici sur le seul Jurançon.

Les vins sont issus des cépages blancs suivants :
– cépages principaux : gros manseng, petit manseng,
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– cépages accessoires : courbu, petit courbu, camaralet de Lasseube et lauzet (07).
Les vins sont issus d’un ou plusieurs cépages et ne peuvent être issus des seuls cépages accessoires.
Dans les assemblages, les cépages principaux sont majoritaires.

Pour éviter la morsure des gelées printanières, toutes les vignes sont cultivées en hautain, c’est-à-dire

assez haut par rapport au sol.

Les vins sont issus obligatoirement de raisins récoltés manuellement, par tries successives.

En effet, le Jurançon se caractérise par une surmaturation tardive des cépages par passerillage (concentration du sucre dans les baies) sur souche.
L’un des facteurs – outre l’ensoleillement et les vendanges par tries successives – est le vent

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du sud de type « foehn » qui cialis price souffle en automne un jour sur trois en moyenne, amène chaleur et air sec et assure une bonne ventilation.

Quant au petit manseng (08), grâce à son acidité très élevée à maturité, il est adapté à l’élaboration des vins moelleux de Jurançon. La résistance de sa pellicule épaisse lui fait supporter le passerillage, apporte une bonne résistance à la pourriture grise et donc une forte aptitude à la surmaturité et à la concentration des sucres. Sucres et acidité se trouvent ainsi équilibrés.
Qui plus est, le petit manseng peut être peu productif (15 hl/ha).

Il est néanmoins à noter que l’enrichissement (par sucrage

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à sec ou par concentration partielle des moûts) est autorisé.

La cave coopérative de Gan (08), créée en 1949, produit 60 à 66 % des volumes de l’appellation, le reste l’étant par une soixantaine de caves particulières.

Le clos Thou est un domaine familial – de quatrième génération – implanté au sud de Pau.
Il est converti en agriculture biologique en 2007, la certification FR-BIO-10 (09) étant obtenue en 2010.
Les vignes y sont orientées plein sud.

La cuvée Suprême de Thou Jurançon 2014 (10) est élaborée avec100 % de petit manseng vendangé fin novembre, début décembre.

Le nez ne manque pas de complexité : ananas, kiwi, fruit blanc très mûrs (cuit au barbecue), eucalyptus, poire, pomme cuite (compote).
Le palais s’imprègne d’une sucrosité toute en finesse sur une jolie acidité qui évolue vers de l’acidulité. Cette dernière enrobe, avec de la fraîcheur, Aussi, cette cuvée s’accordera avec un Gruyère Kaltbach A.O.C. – affiné en grotte de grès naturelle – gras, corsé et fruité.
Ce vin n’est pas à boire trop frais afin qu’il s’exprime pleinement.
Déjà plaisant, on lui soupçonne un potentiel jusque 2020 à tout le moins.

Cette cuvée s’avère d’approche immédiate, simple mais précise.

1) Le nom vient de la ville de Jurançon, commune limitrophe de Pau.

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2) En l’occurence Abos, Arbus,

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3) Le gave est un cours d’eau issu des Pyrénées.
4) Subtilité : si le nom de l’appellation d’origine contrôlée est obligatoirement suivi par la mention « sec » pour les vins répondant aux conditions de production, le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention « vendanges tardives» pour les vins répondant aux conditions de production spécifiques.
5) Lorsqu’une bouteille porte simplement la mention Jurançon, c’est un moelleux.
6) Cette mention traditionnelles est partagées avec les A.O.C. Alsace et Alsace grand cru quant à des vins issus de vendanges surmûries.
7) Ces deux derniers cépages – originaires des Pyrénées – ne se trouvent plus qu’à 100mg viagra street price l’état de traces.
8) Ce cépage est lui aussi originaire des Pyrénées atlantiques.
9) http://www.cavedejurancon.com/
10) Bureau Veritas Certification France.
11) 13 %.


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Clos Basté Madiran 2011

Coordonnées

Nom
Philippe et Chantal Mur
Adresse
64350 Moncaup
Téléphone
+33 (0)5 59 68 27 37
Fax
+33 (0)5 59 68 27 37
Courriel
closbaste@wanadoo.fr

L’appellation

d’origine contrôlée Madiran est reconnue par décret en 1948.

Ce vignoble du Sud-Ouest est implanté sur les premiers contreforts pyrénéens, à quelques 40 kilomètres au nord-est de Pau, dans le pays dit du Vic-Bilh (01), à cheval sur trois départements : le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques (02). Plus précisément, la zone géographique se situe au sud et à l’ouest de l’Adour, dans le coude de sa rive gauche.

Elle s’étend sur un secteur de coteaux composé de quatre à cinq crêtes parallèles,

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orientées globalement nord-sud et dont l’altitude varie de 180 à 300 mètres.

La vigne est disséminée sur

leurs pentes dans un système de polyculture vivrière (maïs) et d’élevage dont la place est prépondérante. Les versants les plus escarpés sont souvent boisés.

Depuis début 1980, la superficie du vignoble s’accroît et occupe actuellement quelques 1 300 hectares (03), vinifiés quasi paritairement entre particuliers et coopératives.

L’appellation est réservée aux vins rouges tranquilles.

Les vins sont issus des cépages suivants :

– cépage principal : tannat,

– cépages accessoires : cabernet franc (04), cabernet-sauvignon et fer (05).

En cas d’assemblage, le cépage principal représente au moins 50 % des vins, sans maximum.

Les vins étant produits avec une dominante ou une exclusivité de

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tannat, les techniques utilisées pour la vinification sont en conséquence.

Ainsi, l’éraflage de la vendange est obligatoire.

D’autre part, les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 octobre de l’année qui suit la récolte (06) pour être mis en marché à destination du consommateur à partir du 01 novembre. Ceci permet aux tanins de s’adoucir avant commercialisation.

Au XVIII° siècle les cépages utilisés étaient peu nombreux : fer et bouchy. S’est ajouté le tannat.

Depuis lors, ce cépage originaire du vignoble pyrénéen est devenu emblématique du Madiran.

Le terme vient de la langue d’Oc « tanat », de « tan/tanin », c’est-à-dire littéralement « tanné/de la couleur du tan », ce qui s’explique soit par sa richesse en tannin, soit par la couleur violacée de australia buy viagra ses grappes.

En effet, le tannat colore autant qu’il structure : il confère une robe intense voire sombre alors que les vins se caractérisent par leur concentration et charpente.

Le clos Basté est situé à la frontière sud de l’appellation, dans le département des Pyrénées-Atlantiques et travaille en agriculture biologique : certification Qualité France (07).

La cuvée clos Basté 2011 (08) se particularise par le fait d’être 100 % tannat.

Sans surprise, la robe est noire.

Le nez évoque l’encre, le bois, le marc de café.

Un vin certes austère en bouche, à la trame serrée mais délicate, ce qui lui confère de la distinction.

Suit une longue finale sur des

tanins fins, des notes de http://cheapcialisdosage-norx.com/ fruits noirs mûrs, évoquant un élevage élégant.

Ce

millésime présente un potentiel de vieillissement sur cinq années à tout le moins, ce qui permettra au vin de s’arrondir encore plus (09).

Un accord mets/vin ? Sans faire montre d’originalité, une garbure conviendra parfaitement. Mais pourquoi ne pas remplacer les manchons de canard confits par un jambonneau à generic cialis tadalafil 20mg reviews l’ardennaise qui siéra parfaitement ?

(01) C’est-à-dire « Vieux pays » en Gascon. L’A.O.C. Madiran partage à l’identique son aire géographique avec l’A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh elle réservée aux vins blancs tranquilles

(02) Soit 37 villages autour de celui de Madiran : 3 dans le Gers, 6

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dans les Hautes-Pyrénées, et 28 dans les Pyrénées-Atlantiques.

(03) Pour une production annuelle moyenne avoisinant les 61.700 hectolitres.

(04) Appelé localement bouchy.

(05) Le fer (-servadou) cialis for daily use best price est également appelé pinenc ou couahort à Madiran. C’est

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l’équivalent du mansois à Marcillac et du braucol à Gaillac.

(06) Sur ce point, les obligations ont évolué de manière significative. A l’origine, le vieillissement en barriques était d’au moins 33 mois. La durée a été réduite à 24 mois en 1959, 20 en 1962 et 12 en 1966, moment où le vin a eu le droit de vieillir en cuve ou en barrique.

(07) http://www.qualite-france.com/ (FR-BIO-10)

(08) 14,5 %.

(09) Dans l’optique d’un vieillissement, il est à noter que la cuvée est aussi disponible en magnum.


Fiches Vin présentes dans la base de CavusVinifera

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