Domaine des Dimanches (Emile Hérédia) « Clair de Bulles » vin de France blanc pétillant 2008
Coordonnées
- Nom
- Emile Hérédia Domaine des Dimanches E.A.R.L. d’Oc et d’Oil
- Adresse
- 16, rue du Chemin Neuf 34800 Aspiran
- Mobile
- +33 (0)6 84 23 35 40
- Courriel
- earl.doc.doil@gmail.com
En 2008, Emile Hérédia se partageait entre le domaine de Montrieux à Naveil dans le Loir-et-Cher (1) et le domaine des Dimanches (2) à Aspiran, près de Clermont l’Hérault.
S’étant là rapproché de sa terre d’origine, il y bichonne de la manière la plus naturelle qui soit notamment le cépage typiquement méridional qu’est la clairette blanche, cépage par ailleurs en en déclin (3).
Il est à noter qu’existe depuis 1948 une appellationd’origine contrôlée Clairette du Languedoc (éventuellement complétée par le nom de la commune de provenance des raisins)(4) sise au pied des contreforts du plateau du Larzac.
Les vins exclusivement blancs tranquilles de cette A.O.C. se déclinent de sec à moelleux (5), en vin de liqueur (6), ou encore de type rancio (7).
Législation oblige, Clair de Bulles 2008 (08) effervescent 100 % clairette d’Emile Hérédia porte la mention vin de table.
Décapsulez la bouteille et attendez-vous à être quelque peu dérouté par ce vin qui ‘bouge’.
La robe parfois trouble s’avère soutenue, comme teintée de rouille.
Ce qui domine incontestablement cette cuvée, ce sont les notes sucrées, confites.
Laissez le vin quelque peu s’aérer. Le nez évoque le jus d’abricot, la confiture de groseille, la marmelade d’orange, la mirabelle, le physalis, la cassonade, avec en outre des notes un peu végétales, herbacées (foin).
Le palais s’exprime par une fine minéralité avec une touche d’orange et une bonne acidité (prune jaune). La texture est quelque peu sirupeuse, confiturée, donnant l’impression d’un vin épais et long.
Actuellement à pleine maturité, cette cuvée ne se boira pas frappée mais fraîche.
A savourer sur l’un ou l’autre gâteau : au chocolat noir, fruit de la passion, pomme ou encore citron.
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43, rue de Montrieux à 41100 Naveil (Vendôme). Téléphone : +33 (0)6 10 97 08 73. Courriel : ariane@montrieux.vin. Ce domaine en Coteaux du Vendômois a été vendu – parmi une dizaine d’autres associés – à Ariane Lainé qui en a repris l’exploitation en mars 2015. Il est prévu qu’Emile Hérédia néanmoins continue d’accompagner la néo-vigneronne pendant quelques années encore, le temps d’assurer le passage de témoin.
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Les pieds de vignes manquant se nomment là-bas les ‘dimanches’ : leur absence dans là rège, à la taille ou lors des vendanges, amène une rupture du rythme de travail.
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Les chiffres qui suivent traduisent l’évolution des surfaces cultivées en France en hectares. 1958 : 14.099, 1968 : 12.544, 1979 : 5.331, 1988 : 3.898, 1998 : 3.157, 2008 : 2.564, 2011 : 2.284.
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L’A.O.C. regroupe actuellement onze (à l’origine sept) communes du département de l’Hérault : Adissan, Aspiran, Le Bosc, Cabrières, Ceyras, Fontès, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret, Saint-André-de-Sangonis.
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Après fermentation, la teneur en sucres doit être inférieure ou égale à 45 grammes par litre.
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Ce qui implique un mutage du moût en cours de fermentation.
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L’élevage est de trois ans au minimum.
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L’étiquette renseigne L20081. Le taux d’alcool est de 13 %.